Исключение из рациона очищенного сахара не означает полный отказ от хлеба или десертов. Это значит, что вам следует есть полезный зерновой хлеб и натуральные десерты, в которые добавлены естественные подсластители, например патока или агава. Исключите искусственные сахара и замените их натуральными – вот вам здоровое питание. Здесь речь не идет о лишении чего-то; наоборот, вы выбираете пищу высшего качества.

После ночного отдыха мозгу требуется пополнить свои ресурсы. Завтрак должен помочь ему заправиться энергией и питательными веществами.

Исследования, проведенные «Американским журналом по клиническому питанию», показали, что завтрак улучшает память у детей, взрослых и пожилых людей. Питательные вещества, полученные за завтраком, повышают способность к обучению, сообразительность, внимательность, качество решения проблем и вообще улучшают эмоциональное и психическое состояние.

Мозг в качестве топлива использует глюкозу, которая представляет собой простой сахар, углевод (источник энергии в организме). Глюкоза обеспечивает 90 процентов энергии, необходимой мозгу.

Завтракать нужно, потому что это поднимает уровень глюкозы в крови и поддерживает нормальную работу организма. Завтрак можно сравнить с поддержанием костра при помощи щепочек. Если этого не делать, костер потухнет. Так вот, здоровый завтрак обеспечит нормальный метаболизм и чувство сытости. Иначе голод заставит вас бросить в огонь сразу громадное полено и переесть за обедом.

Мы уже говорили ранее, что пища должна быть качественной. Не употребляйте засахаренные хлопья или рогалики из кафе быстрого обслуживания. Если немного напрячься и спланировать, то вы приготовите здоровый, полезный завтрак за несколько минут. Он даст вам хороший старт на целый день и поможет провести его с пользой. Завтрак – основа дня.

Одна индийская пословица гласит: «Даже нектар может стать ядом, если употреблять его в избытке». Известно, что алкоголь убивает клетки мозга и в чрезмерном количестве (больше, чем двадцать одна доза [25] в неделю для мужчин и четырнадцать – для женщин) нарушает все функции организма.

В соответствии с данными Национального института изучения алкогольной зависимости, уже после употребления одной-двух доз наблюдаются такие признаки нарушения работы мозга, как нетвердая походка, ослабление зрения, замедление реакций, невнятная речь и ослабленная память.

Алкоголь вызывает более серьезные нарушения здоровья у женщин, чем у мужчин. У алкоголиков (и у мужчин, и у женщин) наблюдается два заболевания, связанные с разрушением головного мозга: недостаточность тиамина и синдром Вернике – Корсакова.

Недостаточность тиамина, или дефицит витамина В1, происходит в результате плохого питания на фоне алкоголизма. Витамин В1 необходим для нормальной работы мозга, и его недостаточность наблюдается у 80 процентов алкоголиков.

Синдром Вернике – Корсакова, возникающий в результате тотальной недостаточности витамина В1, на самом деле включает два разных синдрома. Синдром Вернике – это спутанность сознания, паралич глазных мышц и невозможность контролировать произвольные движения. При синдроме Корсакова человек теряет способности к обучению и запоминанию информации.

Алкоголь также вызывает нарушение всасывания других витаминов группы В, цинка, калия и железа – незаменимых для нормального функционирования мозга микроэлементов.

Когда вы в следующий раз соберетесь выпить, придерживайтесь правила: не более двух доз за один раз. Не более пяти в неделю. Запивайте каждый алкогольный напиток двумя стаканами воды. Это предотвратит обезвоживание и смягчит действие алкоголя. Кроме того, ваши руки будут заняты бокалом с водой, что предотвратит употребление следующих доз. Вы по-прежнему будете получать удовольствие от вечеринок, но запомните все, что там происходит, и будете держать себя в руках.

Помните, что стакан светлого пива – не то же самое, что сладкий сливочный коктейль. И нужны ли вам все эти калории и сахар?

Помните и о других вещах, которые мы обсуждали в этой главе, особенно когда вы осушаете свою рюмку и ищете кого-то, с кем можно интересно поговорить. Легкий разговор может перейти в деловые или в личные отношения, которые окажут влияние на всю вашу дальнейшую жизнь. И вы хотите лишиться этого из-за лишней рюмки?

У вас наверняка есть знакомые, которые выглядят старше своего возраста. Скорее всего, они ведут сидячий (или нездоровый) образ жизни. И наоборот, есть люди, сохраняющие в пожилом возрасте хорошую физическую форму. О них даже говорят: «острый, как гвоздь», поскольку обычно пожилые люди не так активны.

Хотели бы вы выглядеть, как Мел Брукс, Майя Анжелу, Джимми Картер или Алан Гринспан? Туайла Тарп в свои семьдесят продолжает работать и выглядит сногсшибательно. Пол Тейлор в восемьдесят один еще даст фору молодым танцорам. А вы бы осмелились сказать про Клинта Иствуда, что он состарился? (Важно отметить, что Клинт придерживается здорового питания!) Как же они добились таких результатов? Они всегда были физически активны и искренне увлечены своим делом.